72veggie shop

フードカルチャー・ルネサンスの農園で養蜂が始まったのは、まだ一番標高の高い農地を開墾して間もない10年程前となります。

富士山と駿河湾を望む自然の恵み豊かな中山間地の農園ではもともと蜜蜂たちが沢山飛んでいたため「蜜蜂たちにとってこんなに居心地の良い環境なら養蜂して美味しい蜂蜜が採れたら最高だな」…

そんな想い抱いていたところ、偶然にも伊豆半島にて養蜂家としてスタートを切ったばかりの養蜂場を探していた田中さんとの素敵な出会いがあったのがきっかけでした。

真摯に蜜蜂たちと向き合い続けている田中さんとは早いものでそれからもうかれこれ10年来のお付き合いとなります。（写真：出会った当時の田中さん）

以来、毎年春〜夏にかけて西洋蜜蜂による養蜂が行われ、5月〜8月（7月は蜜源が乏しい期間のため採蜜は一旦お休み）にて採蜜が行われています。

養蜂は歴とした家畜として位置付けられ自治体への飼育届の提出の元しっかりとした疫病予防管理なども必須となるため、当社農園における養蜂そのものはプロの養蜂家である田中さんにお任せする一方で、日々野菜づくりに向き合っている私たちフードカルチャー・ルネサンスの役割は蜜蜂たちに良質な蜜を沢山集めてもらうための農園内および周辺の良好な環境づくり。

「蜜源が少しでも増えたら…」という想いも込めながら日々野菜を栽培していますが、そんな場所に沢山集まってくる蜜蜂たちのお陰で花の交配・着果も促されているわけですから逆に私たちが蜜蜂たちに助けられているといった方が正しいかもしれません。

今では蜜蜂たちともそんな持ちつ持たれつの関係が成り立っています。

蜜源は、季節ごとにめくるめく移ろう様々な野菜やハーブの花々やエディブルフラワー、そして周辺の木々の花々より。

年間を通じて300品種を超える野菜たちを育てている農園なので、本当に様々な花の蜜が集まってきます。

そして季節ごとに蜜源が変われば味わいも微妙に変わるのは極々自然なこと。

フードカルチャー・ルネサンスでは何か取って付けてきたものと混ぜ合わせて味を一定均一に保とうと不自然無意味なことをするのではなく、そんな細やかに移ろう季節ごとの味わいこそを楽しんで頂きたい（それこそが醍醐味である）という考えから、ラベルには採蜜日を明記するとともに採蜜した七十二候における季節の名と伝統色をさりげなく添え、 “七十二の季節を彩る滴” として全国各地の皆さまにお届けしています。

お陰様で今ではその味わいに魅了され、毎年、北は北海道、南は沖縄と全国各地からの予約が絶えない状態に。「香り高くて嫌な匂いが一切しない」「この味わいは毎日食べられる」etc.　といったお声を沢山頂いています。（ご愛顧くださっている皆さま、いつも沢山ありがとうございます！）

単なる甘味料として扱われがちな蜂蜜ですが、昨今の最新科学では蜂蜜に秘められた驚異的な効能が次々に再検証されつつあります。

特に国内流通量が非常に乏しい非加熱・無添加（水飴などの混ぜ物なし）の天然蜂蜜は糖の他に、有機酸、酵素、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、ポリフェノールとまさに蜂蜜は栄養素の宝庫。

古来より人間の健康に大きな関わりを持ち続け重宝されてきた、そんな天然蜂蜜の希少で貴重な採蜜体験をお見逃しなく！

ご自身でその場で採蜜し瓶詰めしたものをお土産としてお持ち帰りいただけます。

毎日の食卓にまたひとつ自然の恵みによる美しい季節の彩りを添えてみてはいかがでしょうか？