72veggie shop

ショ糖を多く含んでいるので濃厚な甘みを持ちますが『畑の血液』といわれるほどその他にも栄養価が豊富で、リン、ナトリウム、マグネシウム、鉄、カルシウム等を多く含み、またビーツの色素である赤紫色の「ベタシアニン」と黄色の「ベタキサンチン」には抗酸化作用もあるとされ、洋の東西を問わず古来より重宝されてきた野菜のひとつです。

夏もそれはそれはとても甘いのですが、寒にあたったこの時期はさらに凝縮されたような濃厚な甘味が際立ちます。

そんな “ビーツ” といえば、やはり一番に頭に思い浮かぶ料理は “ボルシチ” ！

…ということで、この時期の “ビーツ” をふんだんに使った本場の “ボルシチ” を学ぶイベントのご案内です。

この料理教室イベントを開催するに至った経緯は…

かねてより「現地（ロシアもしくは “ボルシチ” 発祥の地とされるウクライナなどの東欧諸国）ご出身の方からご家庭で日常的に料理し召し上がっていらっしゃる本場の “ボルシチ” を学びたい！」

そして「ビーツが旬の季節には家庭料理のひとつのアイテムとして食卓で思いっきり楽しみたい！堪能したい！」

…そんな純粋なる願望が毎年ビーツを栽培している私たち自身にずっとあったからでした。

あいにく現地ご出身の方が料理されているレストランとのご縁は未だない中、ビーツの収穫期が訪れるたびに自分たちなりにレシピをなぞって作ってはみるものの、

「現地の方々が日常的に愛され食されているのは本当にこの味わいなのか？」

…と、少し縁遠い感覚のある諸国の郷土料理でもあり、さらには昨今は特に情勢も悪化してしまっているということもあり…

なかなかその本当のところを知り得る機会もなく定かでないまま年月ばかりが経過してしまっていました。

同時に、“七十二の季節を彩る定期便” のご家庭のお客様にビーツをお届け差し上げる際に「是非ボルシチなどを楽しんでみて！」という私たち自身が自ら発信している言葉にずっとどこかモヤモヤっとした思いを持ち続けていたのでした。

そしてまた、多くのプロの料理人の皆さまに大変お世話になっている私たち農園ではありますが、

こればっかりはやはり郷土料理（＝家庭に浸透した料理）だけに、敢えてそれらプロの料理人の皆さまによる研ぎ澄まされたスペシャルな仕立ての “ボルシチ” ではなく、

現地ご出身の『日頃からご家庭の台所で料理し実際に頻繁に食されている方』から “家庭料理” としてのその作り方を学びたい…と。

そんな思いを募らせていたある日、

ふと、私たち農園の契約レストランのひとつである伊豆の老舗旅館のフレンチ【ABBA RESORTS IZU 坐漁荘 やまもも】料理長の山本晋平シェフ

https://zagyosoh.com
https://zagyosoh.com/cuisine/france.php

が畑にご来訪された際、雑談の中でそんな思いをお伝えしたことがありました。

すると、なんと偶然にも山本シェフのご自宅の真向かいさんにロシアご出身で日本在住の日本を愛する “ロシアの歌姫” こと “EKATERINA（エカテリーナ）” さんという方がいらっしゃって、まさにボルシチやピロシキを普段からご家庭で頻繁にお作りになって召し上がっていらっしゃるというではありませんか！（山本シェフご自身も時々ピロシキをご馳走いただいたりしているのだとか…）

また、そんなエカテリーナさんは「時々、日本人の方々に頼まれてはボルシチやピロシキなどを教えていらっしゃるようですよ！」…と。

「なんという偶然！これは持ってる！！」

そんな嬉しさ溢れる思いから、厚かましくも「家庭料理としての本場の “ボルシチ” をぜひエカテリーナさんから教えて頂きたいです。こればっかりは山本さんからではなく…笑」とお願いしたところ、

山本シェフ、エカテリーナさん共々その思いを汲み取って下さり、この度の料理教室が実現するに至ったのでした。
（そんなお二人に感謝！！）

“ボルシチ” はビーツ以外にも様々な野菜を惜しみなくたっぷりと使うため栄養満点！

ご家庭料理のレパートリーが増えると重宝すること間違いなし♪

ということで…

ぜひこの機会にそんな “ボルシチ” の作り方を私たちと一緒に学んでご家庭での団欒の食卓にて “ビーツ” を思いっきり楽しんでみませんか？！

皆さまとの学び多きビーツ三昧なひと時を私たち自身も楽しみにしています！